海胆炒饭（大修请重看
上海的冬天格外湿冷,走在路上雾蒙蒙的。程遥遥走到跟孟姐约定好的地点,就看见包着头巾的孟姐站在那儿探头探脑。
程遥遥从背后拍了她一把：“地下党接头呢？”
孟姐一蹦三尺高，捂着心口叫唤：“哎哟我的天爷,你吓死我了！快，跟我来。”
孟姐拉着程遥遥,两人往弄堂里绕了一会儿,来到间不起眼的门口。这间独门独户的小院子跟苏州那间一样,内里别有洞天。前头是亮堂的堂屋，能摆下两张桌子，后面则是宽敞的厨房，一应调料锅灶俱全。
一个利索女人带着两个小姑娘正在拆蟹粉，瞧见孟姐进来便道：”东西都备好了,这就是……“
那女人上下打量着程遥遥，这么漂亮洋派的年轻姑娘，怎么看也不像孟姐口中的“大厨”。孟姐笑着跟程遥遥介绍道：“这是杨嫂,咱们借的是她家厨房。杨嫂，这就是遥遥。”
孟姐在路上已经告诉程遥遥，这杨嫂做得一手好菜,也有门路，那些有钱有权的饕客时常来她这儿打牙祭。因着这些有权势的顾客,杨嫂这里还算安全。
程遥遥心道，这不就是私房菜馆吗？这倒是个生财的好门路。
既然双方都透了底，程遥遥也不见外，系上围裙洗了手,就开始熬制秃黄油。杨嫂的厨房一切食材都很齐全，猪油也是才熬制好的，清亮喷香。蟹粉更是满满两大盆，院子里的螃蟹壳堆得小山似的。
再过几天就是春节，这些秃黄油必须赶在春节前卖出去。程遥遥熬制秃黄油，杨嫂带着两个女儿打下手，三人从早忙到晚，熬制好的秃黄油装瓶包装，马上就有小贩来运输出去，完全是一条正规的产业链。
熬制完秃黄油，程遥遥还帮忙调配了醉蟹的卤水，制作流程则由杨嫂母女俩来完成。饶是这样，程遥遥也累得胳膊都抬不起来了。
当最后一批醉蟹也被小贩分走后，几人就着热开水泡饭和一碟子腌泥螺把饭吃了。程遥遥这时候也完全不挑剔了，把一碗热米饭吃得干干净净，这才觉得力气回来了点。
孟姐掏出满满一包的钱，笑得合不拢嘴，把帐一五一十报给程遥遥和杨嫂听。程遥遥完全笑不出来，除了刚到甜水村的前两天，她还从没有干过这么累的活呢。
算完帐，孟姐把钱分作三堆，程遥遥算是技术入股，拿了三成。厚厚两叠钱拿在手里，程遥遥也不由得惊讶了一下：“这么多？”
孟姐笑吟吟道：“你刚才没听我算账啊？快过年了，我把价又抬了一下。秃黄油一瓶二十，醉蟹八块。咱们再卖上几天，到过年前，咱们起码还能再赚这个数！”
孟姐伸出一个巴掌，程遥遥眼睛亮了亮。再赚上五千块，就够一万啦！原本想打退堂鼓的程遥遥，顿时又生出了力气。
出了杨家，程遥遥跟孟姐去了一趟银行，把钱存到了自己的存折上。孟姐则跟这个年代的人是一个想法：“钱放在自己身上多好，时常数一数，心里那个美啊。”
程遥遥道：“钱放在家里不安全，万一被偷了呢？万一家里被烧了呢？放银行里还有利息。”
孟姐忙道：“呸呸呸！坏的不灵好的灵！”话虽如此，孟姐心里也犯起了嘀咕，跟着办了个存折，把钱存了进去。
结果出来一路上都在嘀咕：“这么多钱就换了个小折子，靠得住靠不住哦？”
程遥遥揉了揉耳朵。银行靠得住靠不住且不说，反正在程家，她绝不能露财。她昨天回家的时候，就觉得自己卧室里的东西被动过了。还好钱包是随身携带的，否则家底都要被掏空了。
程遥遥这样早出晚归了几天，程征还以为她是跟沈晏出去了，也没觉得不对劲。反正从前原主也是成天不着家，就跟在沈晏身后跑。魏淑英和程诺诺母女俩不知道忙活着什么，也没来找程遥遥麻烦。
这天下午三四点，杨嫂的院子来了一桌客人。杨嫂这阵子都忙着做秃黄油呢，可这桌客人是沪城有名的，不能不接。杨嫂只好忙忙洗了手去做菜，程遥遥跟孟姐则提前从小院里出来，准备回家。
才走到弄堂口，杨嫂的小女儿追了出来：“遥遥姐，遥遥姐，客人带了一批海货，我妈喊你帮忙认认！”
程遥遥便对孟姐道：“你先走吧，我去看看。”
孟姐急着去接孩子，便道：“哎，你也早点回啊。”
程遥遥跟着杨嫂小女儿回了厨房，杨嫂正对着一篓子东西犯愁呢：“遥遥，你瞧瞧这是那群客人带来的，说是新鲜海货，让我做了。”
程遥遥一看，好家伙，一篓子生猛海鲜。挥舞着钳子的大龙虾，梭子蟹，刺还在动的海胆，蹦跳的大虾，扇贝，都新鲜无比。
程遥遥笑道：“虾蟹你认得的，这个刺球是海胆，那个是扇贝。客人说要怎么做了吗？”
杨嫂道：“他们说要好好做，招待贵客的。”
程遥遥道：“海货吃一个鲜。你统统给它清蒸了，再配上蘸料也就是了。”
杨嫂为难道：“可我是做杭帮菜的呀，哪里弄过这个？遥遥，你既然认得，肯定也会做的，帮帮忙好吧？”
程遥遥只好道：“好吧。”
程遥遥做了一道最快的白灼大虾，配上独家蘸料，让杨嫂女儿先端出去敷衍客人。
程遥遥调兵遣将：”杨嫂，去把粉丝泡了，再剁些蒜蓉。”
杨嫂有了主心骨，迅速地在厨房里忙活着。
程遥遥把大龙虾丢在案板上敲晕，用筷子插入大龙虾尾部□□，再刷洗干净大龙虾。她把大龙虾切成小块，重新拼成大龙虾的形状，做了一道清蒸龙虾。
梭子蟹则剁成几块，加葱姜蒜爆炒，香味儿勾得人口水直冒。程遥遥也很久没吃过梭子蟹了，梭子蟹产自海边，打捞后几个小时就会变味，极难运输，也不知道这些客人从哪里弄来的新鲜梭子蟹。
程遥遥从门缝里瞥了眼，一桌子五六个客人，看穿戴就知道身份不凡，年纪都有三四十开外。主位上的一个被门帘挡住了，看不清。
杨嫂的小女儿一掀门帘进来了，雀跃道：“客人说龙虾的火候好，蘸水更好，还问娘是不是换厨子了？”
杨嫂也是满脸喜色，看来这次的客人身份不凡。杨嫂听到最后一句话，看了向程遥遥。
程遥遥立刻道：“别提我。”
杨嫂也知道，程遥遥这样的长相容易惹麻烦，特别是在她这样的地方。便对程遥遥道：“你躲着，我出去跟他们说。”
杨嫂出去了。程遥遥听客人夸那蘸水，便知道他们的口味了，接下来做了蒜蓉蒸扇贝和一道海胆炒饭。
杨嫂笑眯眯掀起帘子又回来了，向程遥遥转述了那些客人的夸奖：“这些客人可是得罪不起的。他们今天特地带了这些海货来招待贵客，要不是你帮忙，我还真做不来这些菜。”
程遥遥拿香皂洗着手，笑道：“也没什么难的，都是些常见的海鲜。”
杨嫂唏嘘道：“我看遥遥你年纪小小，手艺这么好。要是你能开个馆子，生意指定比我强多了。嗨，看我说什么呢。你一个姑娘家，哪能干这个。我啊，是被逼得没法子了，指不定哪天就给抓了。”
程遥遥道：“别担心，形势总会好起来的。”
杨嫂笑笑：“不提这个了。耽误了你这么久，趁着天没黑你赶紧回家吧，要注意安全。”
程遥遥知道杨嫂是不信自己的话。毕竟在这个社会大环境里，只允许国营饭馆的存在，私人馆子都是见不得光的，杨嫂日日都提心吊胆，生怕哪天被稽查队连锅端了。
其实最迟在79年，中国第一家私营饭馆就会登上报纸。在前面漫长的十年里，人们已经受够了国营饭馆单一的口味和恶劣的服务态度，届时，这些私营饭馆就会如雨后春笋一般，开遍全国各地。
程遥遥穿上大衣，就跟杨嫂告辞，独自离开了。
程遥遥穿上大衣，就跟杨嫂告辞，独自离开了。
这时天色已经不早，晚霞漫天，不少下班的人骑着自行车匆匆驶过，洒下一串铃声。程遥遥喊了辆车，直接向国际饭店去了。
车子堪堪停在饭店门口时，碰上了从汽车上下来的沈晏。沈晏快步迎上来，伸手扶程遥遥下车：“遥遥。”
程遥遥下得车来，手里提着一个纸包。
沈晏发出疑惑的一声：“你就穿这个？”
程遥遥低头看了眼自己：“我这么穿有问题吗？”
她并没有着意打扮，穿着素色高领衫，格子长裙，外套一件黑色长款外套。仍是面容冷艳，身姿流丽。
沈晏端详了她一番，含笑道：“遥遥怎么穿都好看。”
他这语气又轻又肉麻，程遥遥嫌弃地瞥他一眼，到底想起来今天是沈晏妈妈的生日。她命令沈晏：“帮我挡着点！”
两人走到一边，沈晏侧身挡住旁人视线，程遥遥从手包里拿出口红，对着镜子抹上，又在领口别了一枚小巧鎏金的胸针，镜中人雪肤红唇，登时生动起来。
自从程遥遥从山里回来后，沈晏还是第一次这么近距离地看着程遥遥，心花怒放，眼睛都舍不得转一转。他目光从程遥遥光洁的额头，妩媚的眼，秀挺的鼻子缓缓往下，落在她微分的唇上，喉结艰涩地上下动了动。
国际饭店的围墙边，高大青年低头看着面前纤细流丽的姑娘，显得如此登对。
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那女人上下打量着程遥遥，这么漂亮洋派的年轻姑娘，怎么看也不像孟姐口中的“大厨”。孟姐笑着跟程遥遥介绍道：“这是杨嫂,咱们借的是她家厨房。杨嫂，这就是遥遥。”
孟姐在路上已经告诉程遥遥，这杨嫂做得一手好菜,也有门路，那些有钱有权的饕客时常来她这儿打牙祭。因着这些有权势的顾客,杨嫂这里还算安全。
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再过几天就是春节，这些秃黄油必须赶在春节前卖出去。程遥遥熬制秃黄油，杨嫂带着两个女儿打下手，三人从早忙到晚，熬制好的秃黄油装瓶包装，马上就有小贩来运输出去，完全是一条正规的产业链。
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算完帐，孟姐把钱分作三堆，程遥遥算是技术入股，拿了三成。厚厚两叠钱拿在手里，程遥遥也不由得惊讶了一下：“这么多？”
孟姐笑吟吟道：“你刚才没听我算账啊？快过年了，我把价又抬了一下。秃黄油一瓶二十，醉蟹八块。咱们再卖上几天，到过年前，咱们起码还能再赚这个数！”
孟姐伸出一个巴掌，程遥遥眼睛亮了亮。再赚上五千块，就够一万啦！原本想打退堂鼓的程遥遥，顿时又生出了力气。
出了杨家，程遥遥跟孟姐去了一趟银行，把钱存到了自己的存折上。孟姐则跟这个年代的人是一个想法：“钱放在自己身上多好，时常数一数，心里那个美啊。”
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孟姐急着去接孩子，便道：“哎，你也早点回啊。”
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程遥遥一看，好家伙，一篓子生猛海鲜。挥舞着钳子的大龙虾，梭子蟹，刺还在动的海胆，蹦跳的大虾，扇贝，都新鲜无比。
程遥遥笑道：“虾蟹你认得的，这个刺球是海胆，那个是扇贝。客人说要怎么做了吗？”
杨嫂道：“他们说要好好做，招待贵客的。”
程遥遥道：“海货吃一个鲜。你统统给它清蒸了，再配上蘸料也就是了。”
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杨嫂的小女儿一掀门帘进来了，雀跃道：“客人说龙虾的火候好，蘸水更好，还问娘是不是换厨子了？”
杨嫂也是满脸喜色，看来这次的客人身份不凡。杨嫂听到最后一句话，看了向程遥遥。
程遥遥立刻道：“别提我。”
杨嫂也知道，程遥遥这样的长相容易惹麻烦，特别是在她这样的地方。便对程遥遥道：“你躲着，我出去跟他们说。”
杨嫂出去了。程遥遥听客人夸那蘸水，便知道他们的口味了，接下来做了蒜蓉蒸扇贝和一道海胆炒饭。
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程遥遥拿香皂洗着手，笑道：“也没什么难的，都是些常见的海鲜。”
杨嫂唏嘘道：“我看遥遥你年纪小小，手艺这么好。要是你能开个馆子，生意指定比我强多了。嗨，看我说什么呢。你一个姑娘家，哪能干这个。我啊，是被逼得没法子了，指不定哪天就给抓了。”
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他这语气又轻又肉麻，程遥遥嫌弃地瞥他一眼，到底想起来今天是沈晏妈妈的生日。她命令沈晏：“帮我挡着点！”
两人走到一边，沈晏侧身挡住旁人视线，程遥遥从手包里拿出口红，对着镜子抹上，又在领口别了一枚小巧鎏金的胸针，镜中人雪肤红唇，登时生动起来。
自从程遥遥从山里回来后，沈晏还是第一次这么近距离地看着程遥遥，心花怒放，眼睛都舍不得转一转。他目光从程遥遥光洁的额头，妩媚的眼，秀挺的鼻子缓缓往下，落在她微分的唇上，喉结艰涩地上下动了动。
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